Ciekawostki, porady

Sezam to nie tylko baśniowe miejsce pełne skarbów. Sezam to także wspaniała roślina, dzięki której uzyskujemy ziarno sezamu. Każdy z nas na pewno zna je z sezamków (stąd ich nazwa) czy paluszków obsypanych tymi drobnymi ziarenkami.
Sezam to także olej wytłaczany z nasion, bogaty w nienasycone kwasy omega-3 i omega-6 oraz składniki mineralne, witaminy czy przeciwutleniacze. Jedząc ziarna sezamu, przyrządzoną po arabsku pastę tahini czy używając do potraw oleju sezamowego zapewniamy sobie solidną dawkę substancji, które opóźnią procesy starzenia, wzmocnią odporność naszego organizmu i uzupełnią niedobory wapnia, miedzi czy witaminy E, zwanej witaminą młodości.
Ziarna sezamu swoje właściwości ujawniają najpełniej, gdy nie zostaną poddane obróbce termicznej - czyli nie zostaną ugotowane czy uprażone. Biodostępność składników odżywczych zwiększa także rozdrobnienie nasion, które najłatwiej uzyskać miksując kupione ziarna sezamu na gładką pastę.
Białe ziarna sezamu posiadają lekko gorzki, charakterystyczny posmak. Do potraw na słodko można użyć mniej u nas popularnego sezamu czarnego, który, oprócz słodkiego smaku pozbawionego goryczy, posiada jeszcze większą ilość substancji odżywczych.
Ziarna sezamu oraz olej sezamowy można napotkać głównie w potrawach kuchni orientalnych i wschodnich, takich jak arabska, indyjska czy tajska. Ponadto, olej sezamowy jest także używany jako surowiec kosmetyczny ze względu na właściwości pielęgnujące skórę; pomaga przy problemach ze skórą suchą się i starzejącą, uelastycznia ją i opóźnia powstawanie zmarszczek.